煎鱼剩油 还可利用
今天厨房好管家的主题就是怎样除掉油里的鱼腥味。
鱼腥味主要来自鱼肉中的三甲胺，不易挥发，今天这种方法就可以除掉腥味。如果条件允许，还可以加入些花椒帮助腥味的分解。其实除了使用面粉之外，如果家里有淀粉，也同样能起到效果。在放入湿淀粉之前，剩油也同样要经过葱，姜的分解，步骤等同于面粉。等到出现淀粉泡的时候，就可以把油澄清了。
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厨房好管家
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