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老友记久违的三杯鸡美味

meishi.enjoyoung.cn　 2009-12-04 　人气美食

　　随着新中国60年庆典的脚步，各地卫视播出的红色国产剧《地下地上》也纷纷走到了尾声。剧末，镜头转向了1984年的香港，抗战英雄乔天朝满头白发，精神抖擞地走进一间饭店，点了一道“三杯鸡”。年轻的服务员说菜谱上没有，但突然背后出现了一个苍老的声音：“老朋友来了，一定有。”回头一看，原来是他的“老战友”徐寅初。徐寅初亲自下厨做了一道“三杯鸡”，两个老人就这么吃着鸡，下着棋，这出戏缓缓落下了帷幕。

　　整部剧中，多次出现了“三杯鸡”。嫩鸡块放米酒、酱油、芝麻油各一杯，文火烹制不加水，自然是鲜香好吃。但我甚为好奇，英雄聚会，为何是“三杯鸡”而不是其他菜色呢？翻查资料，得知“三杯鸡”的由来。虽然说法各异，但我最喜欢的传说，还是民族英雄文天祥的典故，据说他被俘后，老百姓在他就义前做了这道“三杯鸡”，以示敬仰。而千古流传的名句“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”，也是在英雄吃了“三杯鸡”之后写下的。

　　想必《地下地上》的编导也是想用这道菜来表明抗战英雄们的悲壮与豪情吧。