立秋喝鱼汤 美味又大补

　　最近正好刚过了立秋，天气也不是特别炎热，喝些鱼汤有滋补的作用。所以人气美食就为大家推荐三家喝鱼汤的饭店。

　　店名：天目湖宾馆

　　地址：普陀区曹杨路1021号（近枫桥路）

　　第一家要推荐的就是天目湖鱼头，这家饭店位于曹杨路武宁路的天目湖宾馆内，由于借靠与天目湖当地的关系，这家店里的鱼都是每隔三天从天目湖直接运过来的。据说每条鱼都有自己的身份证，从宰杀到上桌，这身份证还随时跟在身边，绝对是品质的保证。

　　此外，为了保证肉质的鲜和嫩，厨房专门选择了10斤以上12斤以下的活鳙鱼，用宜兴的砂锅和天目湖的湖水进行炖煮。焖炖三个小时左右。这样，鱼头的肉更美味，汤汁才能更白。

　　店名：翠湖山庄

　　地址：周浦镇康沈公路1611弄33号

　　第二家要推荐是位于周浦附近的翠湖山庄。不过这家店的距离有些遥远，大家如果选择周末去吃饭的话，也是非常不错的选择，同时，饭后还可以去周浦老街逛一下，就当作周末游。

　　不过，来此最大的目的还是来喝鱼头汤的，店里的鱼头汤名叫“八宝鱼头汤”，既然是叫八宝鱼头汤，里面的料肯定是不会少的。不过，据店里大厨介绍，汤里的“八宝”配料大部分都只是为了提鲜。

　　而之所以这鱼头汤色泽纯白，味道香浓，是因为他们全部选用来自千岛湖的纯净水来煮汤，当然除了这点之外，使鱼汤变白的秘密中，还包括先要用极大的火把第一铺汤烧开再换成小火，千岛湖的纯净水中会分解特殊的矿物质，令鱼汤变白。

　　店名：百膳楼

　　地址：普陀区中山北路3636号

　　第三家要推荐的是位于中山北路上的百膳楼，这家店不同于前两家的是，完全不是鱼头汤，而且也没有那么多大名堂。不过他们家的鱼汤是石锅的形式，而且汤汁倒也是又白又纯。

　　这家店最大的特色即是鱼头汤里的鱼，据这里的老食客介绍，这鱼名叫“洞庭湖回头鱼”，这回头鱼每天都会顺长江游入海中，回暖后再游回长江，而这一进一出，使得回头鱼的肉质变得非常紧致、鲜美。

　　此外，店里用到的石锅也是有讲究的，用原石做出的石锅里富含许多原生的矿物质，用此锅煮鱼又可以吊出鱼肉的鲜味，又可以补充一个夏天流失的矿物质，可以说是一举两得。